Bourgogne-Franche-Comté

Pourquoi

Le Pinot Noir, cépage roi de Bourgogne, est extrêmement sensible aux variations de température. Sa maturation s'accélère mécaniquement avec la chaleur.

Ce que ça implique

Les grands crus blancs perdent leur acidité caractéristique. Le Pinot Noir, dans les zones les plus chaudes de la côte, produit des vins de plus en plus lourds. Certains experts estiment que la Bourgogne telle qu'on la connaît sera méconnaissable climatiquement d'ici 2060.

Pourquoi

Les espèces spécialistes (celles qui dépendent d'un habitat précis) ne peuvent pas suivre l'évolution des températures et des saisons aussi vite que les généralistes.

Ce que ça implique

Les espèces généralistes progressent de 19%. Le résultat net : des paysages où de moins en moins d'espèces différentes survivent. C'est l'uniformisation du vivant, mesurée chaque printemps depuis 1989 par 2 000 observateurs bénévoles.