Grand Est

Pourquoi

Les sécheresses répétées affaiblissent les arbres, qui deviennent vulnérables aux parasites et aux champignons. Un arbre stressé par la chaleur est un arbre qui ne peut plus se défendre.

Ce que ça implique

44% des hêtres suivis par l'ONF sont aujourd'hui considérés comme dépérissants. La forêt française telle que nous la connaissons va changer de composition d'ici 2050, que nous le voulions ou non.

Pourquoi

La chaleur accélère la maturation des raisins et la production de sucre. L'acidité naturelle, qui donne leur fraîcheur et leur typicité aux vins alsaciens, se développe à des températures fraîches. Elle diminue quand il fait trop chaud.

Ce que ça implique

L'Alsace est la seule région viticole française à vinifier ses cépages principalement en sec. Sa réputation mondiale est bâtie sur des vins secs, frais et très aromatiques. Ce profil se modifie irréversiblement. Certains vignerons commencent à récolter de nuit pour préserver l'acidité : c'est un aveu que les conditions diurnes ne permettent plus de faire le même vin qu'avant.